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Ramen am Graben
Hausgemachte Ramen in BruneckRamen Season is over – unsere hausgemachten Ramen kehren im Herbst zurück.
Erleben Sie einzigartige Ramen in Südtirol: Im Forno am Graben in Bruneck servieren wir hausgemachte Ramen, zubereitet mit hochwertigen, regionalen Zutaten und echter Handwerkskunst.
Ramen in Südtirol
Japanische Tradition, regionale Seele
Unsere hausgemachten Ramen in Bruneck verbinden die traditionelle japanische Küche mit der Qualität Südtirols. Wir setzen bewusst auf regionale und saisonale Produkte.
Im Ramen am Graben entsteht jede Schüssel frisch und von Grund auf im eigenen Haus – für authentischen Geschmack und höchste Qualität.
Regionale Zutaten für echte Ramen in Südtirol
Unsere Philosophie: Beste Ramen in Bruneck entstehen aus besten Zutaten.
Die Brühe
Das Herz unserer Ramen – hausgemacht & intensiv
Die Basis unserer Ramen in Südtirol ist eine langsam gekochte Doppelbrühe aus Huhn und Dashi (Fisch und Pilze). Sie sorgt für tiefen Umami-Geschmack und eine unverwechselbare Aromatik.
Unsere vegane Ramen-Brühe wird aus biologischen Pilzen aus Südtirol, Lauch, Tomaten und ausgewähltem Gemüse hergestellt – intensiv, vollmundig und komplett pflanzlich.
Unsere Ramennudeln werden täglich frisch im Haus hergestellt – nach traditioneller japanischer Methode und mit viel handwerklichem Können.
Die Nudeln
Hausgemachte Ramennudeln – echte Handwerkskunst
Dabei verbinden wir authentische Herstellungstechniken mit regionaler Qualität: Für den Teig verwenden wir drei ausgewählte Mehlsorten aus Südtiroler Mühlen. So entstehen Nudeln mit perfekter Textur, feinem Biss und charaktervollem Geschmack.
Echte Handarbeit, die man in jeder Schüssel spürt.
