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Ramen am Graben
13.09.-22.10.2023
hausgemacht

Ramen sind japanische Nudeln, die in einer aufwändig zubereiteten Brühe serviert werden.

Verschiedene Suppenbasen durch Zugabe von Geschmacksnoten (Tare) zur Doppelbrühe:
• Shio
Charakteristik durch verschiedene Salzarten
mild
• Shoyu
extra Würze auf Basis von Sojasauce
geschmacksintensiv
• Miso
Zugabe einer Paste aus fermentierten Sojabohnen
deftig







