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Ramen am Graben
ramen artigianali a Brunico
Scoprite i nostri ramen unici in Alto Adige: al Forno am Graben di Brunico prepariamo ramen artigianali con ingredienti regionali di alta qualità e autentica artigianalità.
Ramen in Alto Adige
tradizione giapponese, anima locale
I nostri ramen artigianali a Brunico uniscono la tradizione giapponese alla qualità dei prodotti altoatesini. Puntiamo su materie prime locali e stagionali.
Da Ramen am Graben, ogni ciotola viene preparata fresca in casa – per un’esperienza autentica e un gusto unico.
Ingredienti regionali per ramen autentici in Alto Adige
La nostra filosofia è semplice: i migliori ramen a Brunico nascono da ingredienti eccellenti.
Il brodo
Il cuore dei nostri ramen – fatto in casa
La base dei nostri ramen in Alto Adige è un brodo doppio preparato lentamente con pollo e dashi (pesce e funghi), che dona profondità, umami e carattere.
Per le nostre varianti vegane utilizziamo un brodo vegetale a base di funghi biologici dell’Alto Adige, porro, pomodori e altre verdure selezionate – intenso, equilibrato e completamente vegetale.
I nostri noodles per ramen sono fatti in casa ogni giorno, seguendo la tradizione giapponese e con grande maestria artigianale.
I noodles
Noodles artigianali – vera maestria
Uniamo tecniche autentiche a ingredienti locali: per l’impasto utilizziamo tre diverse farine provenienti da mulini altoatesini. Il risultato sono noodles dalla consistenza perfetta, con la giusta elasticità e un gusto distintivo.
Un lavoro artigianale che si percepisce in ogni ciotola.
