Preparati secondo custodite ricette di famiglia e raffinati da un tocco moderno.
Piatti selezionati, attinti da una cucina Altoatesina aggiornata a gusti contemporanei e la pizza, rigorosamente fatta in casa e cotta a legna.
tradizione
Cucina tradizionale, un’insalata fresca oppure una pizza deliziosa? Scoprite tutte le nostre specialità.
“Less is more” ecco la nostra filosofia del “meno è di piu”
Il nostro menu non é composto da una lista interminabile di proposte, ma si concentra su un’accurata scelta di peculiari e gustose pietanze, create con amore. Tutto questo fa sí che possiamo garantire la continua freschezza degli ingredienti come la realizzazione alla perfezione di ogni piatto.
Speck Südtirol IGP (Indicazione Geografica Protetta): è un prosciutto crudo disossato, rifilato, salmistrato a secco, asciugato e stagionato per almeno 6 mesi, garanzia di altissima qualità ed autenticità da oltre 20 anni.
Gusto intenso
Per la nostra pizza usiamo anche solo un prosciutto crudo di Parma di Cavazzuti, produttore fin dal 1894 e marchio di specialità emiliane di qualità. È di eccellente levatura, che coniuga una dolce e morbida fetta al palato con l‘inconfondibile gusto di una lunga stagionatura di 24 mesi.
Gli elementi base della nostra pizza sono, accanto alla tradizionale passata di pomodoro, la mozzarella fiordilatte, fatta di latte vaccino intero e ricavata dall’acidificazione del latte e l’aggiunta del caglio, senza additivi artificiali; oltre ad avere un gusto intenso, risulta molto digeribile e sana.
Il nostro consiglio: Il nostro gelato fatto in casa secondo ricette tradizionali e usando ingredienti naturali di altissima qualità.
La perfetta simbiosi culinaria.
Simbiosi di tradizione montanara con sapori locali abbinati a svariate raffinatezze della cucina mediterranea. Confidiamo in tradizione anche riguardo ai nostri fornitori. Le carni più pregiate, gli aromi naturali, le spezie migliori, l’attenzione per la tradizione, sono queste le scelte precise di Levoni, rinomata per la produzione di gustosissimi salumi. La loro ventricina - in bocca è accattivante la generosa stagionatura e la piccantezza stemperata nel finocchio - è un vero highlight.
Il Corso am Graben, una delle prime locande della piccola cittadina di Brunico, la cui facciata è vincolata alle “Belle Arti”, vanta una tradizione gastronomica centenaria.
Nel cuore di Brunico sugli storici Bastioni, detti Graben.
In ognuna delle 3 sale ristoranti, quella antica a volti, le Biedermeierstuben e la sala con il forno a legna, ci sono ca. 50 posti a sedere e quindi riusciamo ad ospitare ca. 150 persone. In estate si aggiunge il nostro bellissimo spazio outdoor con vista sulla passeggiata dei Bastioni.
